Том Матцен, Мэрибет Харрисон
"Кофейное заведение. Как превратить кофейные зерна в деньги"

Аннотация: Как выращивать купюры из кофейных зерен? На этот вопрос, а также на вопрос о том, сколько раз в год вы будете собирать «урожай», Том Матцен и Мэрибет Харрисон ответили в книге, написанной специально для тех, кто любит кофе и мечтает о собственном кофейном бизнесе.

На страницах книги читатели смогут найти список необходимого оборудования, перечень оказываемых услуг, а также ознакомиться с традиционным ассортиментом кофейни. Кроме того, авторы дают характеристики различных типов кофейных заведений (таких, как собственно кофейня, кофе-бар, кафе, розничный магазин по продаже кофе и т.д.) и поясняют, в чем их различия, достоинства и недостатки, чтобы будущие владельцы смогли выбрать подходящий вариант с учетом запросов целевой аудитории.

Много внимания Матцен и Харрисон уделяют и таким вопросам, как определение оптимального местоположения кофейни, создание фирменного стиля и уникального имиджа заведения, — все это, по их мнению, призвано обеспечить приток посетителей, многие из которых впоследствии станут постоянными клиентами. Книга адресована в первую очередь тем, кто собирается основать собственный бизнес, также она будет интересна владельцам и менеджерам кофейных заведений.

Отзывы читателей:

teskessnbm: потрясающе! все прописано до мелочей. ее писали профи своего дела, креативные и живущие сегодняшним днем. отличный помошник начинающим рестораторам!

О.Семенов: толковая книжка. Даже можно сказать настольная. Очень рекомендую всем кто интересуется кофейным бизнесом.

ТанитаТ: Планирую открыть кофейню, сейчас читаю литературу, необходимую для меня в этом направлении. Увидела работу Матцен Т. "Кофейное заведение: Как превратить кофейные зерна в дениги", нашла ее в магазине.

DJABEL: Читал. Практических советов там много, но большинство из них не для России. Но прочитал с большим удовольствием.

Издатель: http://www.alpina.ru/

Где купить? Где искать? Где в наличии?

http://www.labirint-shop.ru/books/74454/

http://www.bizbooks.com.ua/catalog/det.php3?id=25270&fromc=103&lang=1

http://www.colibri.ru/binfo.asp?ch=1&cod=231265

http://oz.by/books/more1016207.html

http://www.moscowbooks.ru/book.asp?id=339832

Рецензия:

ПОЗНАВАЯ БИЗНЕС-ПРОЦЕССЫ

Кофейное заведение: Как превратить кофейные зерна в деньги / Том Матцен, Мэрибет Харрисон; Пер. с англ. - М.: Альпина Бизнес Букс, 2005. - 250 с. - (Как создать свой бизнес).

Кофейный бизнес - это интереснейшая отрасль, имеющая богатую историю и оказывающая огромное влияние на мировую экономику. Годовой объем продаж кофе превышает 10 миллиардов долларов, что делает его вторым по обороту сырьевым товаром в мире после нефти. Но как же выращивать купюры из кофейных зерен? На этот вопрос, а также на вопрос, сколько раз в год вы будете собирать "урожай", Том Матцен и Мэрибет Харрисон ответили в книге, написанной специально для тех, кто любит кофе и мечтает о собственном кофейном бизнесе.

Книга даст исчерпывающее представление о том, чего следует ожидать, начав собственный кофейный бизнес. А если вы уже владеете таковым - поможет поднять существующий объем продаж и увеличить прибыль. На страницах книги читатели найдут список необходимого оборудования, перечень оказываемых услуг, а также познакомятся с традиционным ассортиментом кофейни. Авторы дают характеристики различных типов кофейных заведений (таких, как собственно кофейня, кофе-бар, кафе, розничный магазин по продаже кофе и т. д.) и поясняют, в чем их различия, достоинства и недостатки. Читатель познакомится с методами работы, проверенными на практике и доказавшими свою способность приносить результат при условии следования рекомендациям. Много внимания авторы уделяют таким вопросам, как месторасположение кофейни, создание фирменного стиля и уникального имиджа заведения. И, наконец, у читателя есть возможность письменно засвидетельствовать свою готовность применять почерпнутые знания: в конце каждой главы помещено заключенное в рамку обязательство, подписавшись под которым, вы ощутите ответственность за выполнение взятых на себя обязанностей.

Оксана Самборская, ПОЗНАВАЯ БИЗНЕС-ПРОЦЕССЫ. // Книжное обозрение (Москва).